養殖方式單養、混養均可，以混養為主，搭配比例依當地具體情況而定。一般白鰱＋草食性魚類∶鱘魚=6～7∶1；草食性魚類∶白鰱=1∶1.5～3。無論單養混養，都需要搭配白鰱，因為白鰱可以控制藻類的數量和生長速度，避免水體富營養化。

放養密度

①單養。體長50～60厘米體重1公斤時每畝80～100尾；2～3公斤時，每畝40～50尾。

②混養。體長25厘米時每畝50～70尾，年底長至1公斤；體長50～60厘米時每畝20～50尾，年底長至2～3公斤。第三年每畝7～8尾。成魚池塘養殖不宜在小面積或精養高產塘中混養，因為精養塘高產量、高密度，溶氧大起大落，輪捕輪放都對匙吻鱘十分不利。

養殖技術：

1、苗種選擇和放養

選擇體質健壯、游動活潑、規格整齊、無病無傷的優質苗種。放養密度為每平米20~40尾。規格為10~15cm,根據匙吻鱘苗種對水溫變化較敏感的特點，在苗種進箱時溫差不宜過大，以不超過±2℃為宜，盡量調節一致。進箱前用1.5%~2.0%的食鹽水進行8~10分鐘的魚體消毒。

2、科學投餌

放養初期以投喂浮游動物(如紅蟲)為主，然后逐步馴化轉食改投浮性顆粒餌料，并輔以夜間燈光誘餌。餌料要求新鮮不變質，營養豐富，粒徑適口。投餌遵循“四定”原則。在水溫在20~30℃時，日投餌率為1.5%~3%;水溫20℃以下時，日投餌率為0.5%~1.0%.具體根據攝食情況、天氣、水質等及時高速。投餌次數為每天3次，分別為07∶00~08∶00時、11∶00~12∶00時、18∶00~19∶00時。

3、勤巡箱

①嚴格執行早、中、晚巡箱制度細心觀察鱘魚的攝食及活動情況，及時撈除殘餌。定期沖洗網箱，防止網眼堵塞，影響箱內外水體交換。

②保證網箱安全下雨天和暴風雨季節，隨時注意加固網箱。還要經常檢查網箱有無破損，發現破損及時修補。網箱上口還要安裝黑色的遮光尼龍布和防盜網。

③做好日常記錄每天記錄好氣溫、水溫、投餌量和發病死亡數量等。發現異常情況，及時采取措施。